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L-半胱氨酸简介：
性状：无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末
用途：营养增补剂、调味料、酸味剂、抗氧化剂
中文名称：半胱氨酸
中文别名：2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基丙氨酸
英文名称：L()-Cysteine、L-Cysteinebase；
CAS：52-90-4
EINECS：200-158-2
分子式：C3H7NO2S
分子量：121.15
半胱氨酸是属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。无机硫黄(来自硫酸盐)导入到半胱氨酸，在植物和细菌中,从硫酸经过3'-磷酸腺苷-5'-磷酸硫酸和亚硫酸还原生成的H2S通过和O-乙酰丝氨酸或丝氨酸反应而生成。
半胱氨酸的分解是在厌氧条件下通过脱硫氢酶的作用分解成丙酮酸和硫化氢和氨，或是通过转氨基作用，经由中间产物β-巯基丙酮酸分解成为丙酮酸和硫黄。
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